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- 特训
- 2024-12-01 09:28:28
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鸡肉炖土豆怎么做？
首先鸡肉切成块状，用葱姜蒜，适量料酒，盐巴进行腌制，然后准备土豆块，喜欢麻辣烫的人，直接用火锅底料熬制汤汁，下进去，熬制就可以，喜欢肉美，汤鲜的，必须把腌制好的鸡肉，炒七分熟，然后准备桂皮八角之类的调料，熬制汤汁，下土豆，土豆七分熟，鸡肉倒进去，熬制出味即可，仅供参考，不喜勿喷
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鸡肉炖土豆，是一道地地道道的东北菜。不得不佩服东北人的乱炖精神，特殊的地理条件及食材的匮乏，不像食材丰富的南方，能分门别类的对食材进行烹饪，乱炖中有不失食材合理搭配，这才是东北人智慧的所在。
鸡肉炖土豆
居于南方的我，在做这道菜时，只会选鸡胸肉或鸡腿肉来炖土豆；敢情东北人没那么矫情，整鸡炖土豆才符合乱炖精神，粗矿豪迈的东北精神。
①鸡处理好，去内脏，剁成块，清水里泡30分钟去血水，沥干；沸水中放一勺料酒、两三片姜，放入鸡肉焯水，去浮沫，捞出洗净沥干；
②土豆去皮滚刀切块，在清水中滴几滴白醋，将土豆块放入浸泡5分钟，姜切片，洋葱切条状，青红椒切丝，葱切丝，蒜瓣拍裂；
③热锅热油，放入姜、洋葱、蒜瓣煸炒出香味，放入鸡肉翻炒片刻，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒，直至鸡肉表皮呈金黄色，肉质紧实，注入开水没过鸡肉略高一些，放入八角、花椒，大火烧开，改小火慢炖10分钟；放入土豆，搅拌一下，再小火炖上20分钟，出锅前改大火收收汁，撒上青红椒丝、葱丝即可。
鸡肉炖土豆其实做法非常的简单，我家经常做，因为鸡肉和土豆小朋友很爱吃，所以这两样食材搭配在一起也是非常的美味。
步骤1：首先把鸡肉切成小块，洗干净，一般新鲜的鸡肉不用过水焯，冰冻的就得要先焯水。
步骤2、土豆削皮洗净，切成大块，再过水洗一下淀粉，这样炖的时候不会黏黏糊糊的。
步骤3、切大蒜、生姜备用
步骤4、起锅烧油，先放大蒜生姜煸香，把鸡肉倒进去炒出水分。然后加料酒去腥。
步骤5、翻炒后加老抽上色，炒均匀，加水没过鸡肉的三分之二，待汤烧开后可以把土豆放进去。
步骤6、开始调味：加盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，盖上锅盖一直焖煮，待汤汁差不多收干，还有一点汤汁的时候就可以出锅了。
鸡肉炖土豆怎么做？
鸡肉炖土豆是一道家常菜，营养丰富，滋味鲜美，滋补养身，具有降血压、降血脂、润肠通便的功效。
《鸡肉炖土豆》
准备食材:鸡肉，土豆，大葱，小葱，姜，蒜，八角，沙姜，料酒，酱油，白糖，陈醋，花椒，食盐，味精，鸡精，食用油。
操作过程
- 去别地里弄几个土豆回来，新鲜！土豆刮去皮，洗净，切块。
- 再顺便从他家顺一只鸡回来。农家鸡够香！杀鸡，拔毛，洗干净，剁成块。
- 将鸡肉放入沸水中焯一下，放点料酒，去杂质去腥。焯好后捞出备用！
- 大葱切段，小葱切葱花，姜切片，蒜去衣！
- 锅内放入适量食用油，放入鸡肉块翻炒一会儿，再放入大葱段，姜片炒几下。放入酱油翻均匀。
- 加入入适量清水，放入少许料酒，花椒，八角水开转文火炖15分钟！
- 放入少许白糖，放入土豆，把土豆烧熟烧透。大火收汁，放入食盐，味精，鸡精调味，出锅撒葱花！
鸡肉炖土豆具体烧多久看鸡肉块的大小，鸡是嫩还是老！这个是没有放辣子或者豆瓣酱的哈！
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这个我应该很有发言权，因为我家孩子很喜欢吃鸡肉炖土豆，我家一周吃两次，也有吃鸡肉比较经济实惠的原因，[捂脸]，下面分享我的做法，买鸡肉的时候请老板把鸡内脏扒开，鸡胗清理干净，鸡肠不要了吧，难清洗，或者用剪刀剪开清水冲洗，用碱水清洗几遍，准备配料生姜切成片，4~6片姜片，生姜可以去腥，热油把生姜煸香，一定要这样做这样油中有生姜的辣味可以去腥，在放几颗大蒜，红辣椒2个，葱段，八角（也叫大料），这些炸香之后放入鸡肉，把鸡肉翻炒至冒油表面金黄，放酱油，蚝油盐，鸡精，少许白糖提鲜，翻拌上色以后往鸡肉里加热水，水量刚刚没过鸡肉即可，在放入切好的土豆块，中火炖15分钟，中途要翻炒一下防止粘锅，最后大火收汁，香喷喷的鸡肉炖土豆就做好啦！
提示:其实鸡肉只要注意去腥，加热水这点很重要，不然鸡肉会老不好吃，炖过的鸡肉汤汁很浓不需要复杂的调料也能很香！
最后提示炒菜选择黑腿鸡，炖鸡选择三黄鸡，炖鸡汤买老母鸡！这是我总结身边吃鸡的一点经验，希望能够帮到你
哦对了，鸡肉和香菇也是绝配可以是，做法一样但是口感更浓郁
